Ändras volymen bara när du slår telefonnummer? Händer det inte när du startar appar, eller trycker på något inne i en app?
Prova att lägga telefonen på bordet, och jämför vad som händer om du mycket försiktigt slår ett telefonnummer då. (En långsökt teori att telefonen kanske är böjd/vriden, så att detta orsakar något tryck på chassit som påverkar volymknapparna)