Skriv som ren text, ej RTF och spara sedan filen med ändelsen .html, jag såg att i Safari funkar det med .txt också men andra webbläsare visar bara källkoden då vilket är mer korrekt enligt mig.
Se till att Textredigerare har inställningen "Ignorera anvisn. om formaterad text i HTML-filer" ikryssad.
Sen bör du spara texten i "ISO Latin-1" och inte "Mac OS Roman" om åäö ska bli rätt.