OS X 10.3:
Systeminställningar->Nätverk
Välj Ethernet (inbyggt) i popupmenyn Visa
Under fliken TCP/IP finns en knapp som heter "Förnya DHCP-tilldelning", klicka där
För att helt släppa ditt IP så är det nog bara att byta från "med DHCP" till "Av" och stänga kontrollpanelen.
För andra versioner av OS X och OS 9 vet jag inte.
/Stefan