Nej, det gör jag inte. Nu använder jag bara WebObjects som jag tycker är mycket trevliga. Det borde dock inte vara så svårt att komma igång med j2ee i xcode. Jag kofigurerade Project Builder för något år sedan till att använda ant, som är ett mycket bra byggverktyg för j2ee, för att bygga alla olika jar, war, ear och allt vad filerna heter! Det är en hel del strul att få allt att fungera men det finns lite tutorials ute i rymden. Apple skickar med ant och xdoclet för att hjälpa till med jag har tyvärr inte satt mej in i det ännu...
Ett tips om man inte måste använda j2ee är att använda Apples WebObjects. De delar ut prova-på licens i ett antal månader men när en licens har gått ut kan man enkelt ladda ner en ny. Då får man bla tillgång till EOModeler som är ett mycket trevligt verktyg för datamodelering. Dock om man har tänkt sej att driftsätta så behöver man ju köpa en licens men deploy-licens ingår i alla OS X Server. Ladda ner från ADC.