För att få det att fungera så måste du förstå vad som menas action/target, det finns bra dokumentation om de på Apple Developer .
Här kommer dock en snabb förklaring:
När du trycker på din knapp i gui:t (en action) så vill du att en metod ska anropas i ett annat objekt (target).
Så vad du måste göra är att definiera den (target) metoden på det objekt som du instansierat i InterfaceBuilder. Detta kan du antingen göra dirket i InterfaceBuilder (i någun flik i Get Info fönstret) eller genom att i Xcode lägga in methoden i den .h fil som definerar objektets klass.
Det finns andra turorials som beskriver detta med action/target bra och hur du jobbar med Xcode och IB för detta. Jag kommer inte ihåg vad de heter men det är väl något i stil men 'Ditt första Cocoa program' eller något lika fantasifullt.