varför vill du lura dom då?
iaf, så skickas den strängen med i header infon (så vitt jag vet) som apache skickar med varje request. För apache2 är det (kan hända det är samma för apache1.x) i httpd.conf:
Header set Server "Apache/0.1 (DOS 3.2)"
kommer således skicka "Apache/0.1 (DOS 3.2)" som server namn/typ
om du endast vill göra detta för netcraft (undrar fortfarende varför? ) så kan du möjligen trixa till något i en .htaccess fil genom att kolla vem som requestar den (netcraft i detta fallet) och skicka med en annan header..