Lägger in svaret här också, så att den som letar slipper kolla själv i dokumentationen som inte är övertydlig.
Man måste skapa en katalog lookupd i /etc och, i en fil som man skapar som heter global, lägga till raden 'LogFile /var/log/lookupd.log'.
Sedan en enkel knuff på lookupd: 'sudo killall -HUP lookupd' så har du loggen igång.