X11 någon? Fast det funkar ju bäst mellan *nix <-> *nix/mac os X
Det mesta av Mac OS X grafik kör genom Aqua lagret (istället för X11). Dock kan man installera X11, men det man eventuellt skulle se av grafiken är endast programmen som kör i X11 - altså inte så många av Mac OS X standardprogram alls.
Den säkraste lösningen är att köra över VNC (eller Timbuktu eller Apple Remote Desktop, men de kostar pengar) - eventuellt att SSH-tunnel'a VNC trafiken för att säkra den något.
Chicken of the VNCosx har jag användt som server. VNCthing har jag använt som klient. Om än lite långsamt, har det funkar fint för mig.