För att svara på min egen fråga, så testade jag, nu när iMacen har anlänt, att sätta i mina PC2700 minnen i datorn. Och det funkerade inte något vidare. Datorn startade och körde igång tiger utan problem men kunde inte starta några program och efter ca 5 min fick jag kernel panic.
Så jag kör på dina rekommendationer Sidde.
EDIT: Jag testade senare att bara sätta i en av mina 512 MB PC2700 minnen och ha kvar orginalminnet i den andra platsen. Då visade det sig att det fufngerar hur bra som helst.