Så länge det visas på en skärm så kan man skärmdumpa innehållet, ändra som man vill och skapa en till synes identisk fil. Så det går inte att skydda sig mot, iaf inte utan investeringar i ett komplett system där man verifierar varje dokument.
Mitt råd är att du publicerar PDF-filerna på ett ställe, och nämner den här adressen i varje dokument. Då kan alltid läsaren gå till källan (din sida) och jämföra.
Även om någon är vänlig och lägger upp en fil från ett bolag så skulle jag inte till fullo lita på det dokumentet - jag skulle ladda ner det från källan. Enda sättet att lita på saker och ting är att ta det med så få (eller inga) mellanhänder.
Vill någon lägga upp Folksams hemförsäkringsvillkor med ändrade klausuler så finns det inget som stoppar dem.