Jag har inte använt Lightroom allt för mycket så kan inte svara på alla dina frågor. Men kommer nog att gå över till antingen Lightroom eller Aperture nån gång då Lightroom är släppt "på riktigt".
Vad jag läst angående Lightroom har inte Adobe lovat något om att konverteringar gjorda i någon betaversion kommer fungera i den slutliga produkten. Kanske osannorlikt att de inte fixar det, men jag skulle personligen inte vilja sitta med några tusen bilder som plötsligt alla justeringar försvinner på.
Angående din metadata fråga kanske denna disskution hjälpa dig: Lightroom keywords in Bridge?
I thedambook.com's forum finns även flera trådar där det pratas om att använda Lightroom i produktion eller bara testning och vilka nackdelar det kan finnas med att använda betorna. Jag har blivit övertygad om att vänta i alla fall...
Du kan på sätt och vis plocka in en rawbild direkt in i PS och behålla den som en rawbild. Via 'File > Place...' kan du placera en rawbild som ett 'Smart Object' i Photoshop. Fördelen med detta är att du kan jobba med en bild som du brukar men samtidigt öppna upp rawbilden i Camera Raw igen för att göra justeringar. Med hjälp av denna metod kan du placera flera versioner av samma rawbild i Photoshop och justera dem separat i ACR och maska av delar av bilden.
Om du sitter på en långsam burk (som jag) kan du sampla ner din rawbild till minsta storleken i ACR innan du placerar den i Photoshop. Därefter lägger du justeringslager, masker och annat. När du är nöjd öppnar du bara rawbilden i ACR igen (genom att dubbelklicka på tumnageln i 'Smart object'-lagret) och ställer upp storleken på korrekt storlek. På så sätt kan du jobba med mindre bilder under arbetets gång för att inte göra datorn slö.