du borde kunna använda awk i första delen åxå, byt bara ut 3 mot en 1.
Så det slutgiltiga scriptet bör bli
#!/bin/bash
echo -n "AirPort:$(/usr/local/bin/airport | grep % | awk '{print $1}'" "@ "$(/usr/local/bin/airport | grep Network | awk '{print $3}')