Emacs ja... Kolla gärna http://www.lysator.liu.se/~ingemar/visor.html#cyber (scrolla ner en bit eller sök på "Emacs" - och inse att texten är skriven för över 10 år sedan).
CodeWarriors editor är mitt val. Macig, sitter i ett IDE som är mycket bättre än Xcode (snabbare, stabilare, lättare att hitta i med mera), finns även för Windows och MacOS9.
Och så finns BBedit. Också Macig och bra, och har bra sökfunktioner.