Om du läser på http://developer.apple.com/leopard/overview/apptech.html ser du att det finns tre mappar som inte TimeMachine tar backup på.
/tmp
~/Library/Caches
/Library/Caches
Det finns även ett API i systembiblioteken för att hindra att enskilda filer tas med i backupen.
NSURL *url = [NSURL fileURLWithPath:@"/path/to/file"];
CSBackupSetItemExcluded((CFURLRef)url, true, false);
Så det skulle inte förvåna mig om det dyker upp ett utility för att göra det du vill snart, om det inte redan har gjort det förstås
Vet inte hur det fungerar om man markerar att fil inte ska tas backup på, om den försvinner från backupdatabasen. Den ska i alla fall inte finnas med i nyare backuper