Det var ett märkligt problem. Den första idé jag kommer att tänka på är att du kanske kört ett verktyg för att plocka bort onödiga språk (t ex Monolingual) och lyckats plocka bort engelskan. Då borde du få ungefär det beteendet.
Kontrollera om du kan använda engelsk rättstavning i andra program som använder samma motor för rättstavningen som t ex Textredigeraren, Safari eller Mail. Om det fungerar att använda engelska där borde problemet ligga i Pages.
Markera Pages i Finder och välj Visa info från Arkiv-menyn. Kontrollera att engelska finns markerat under språk.
Stäng Pages om det är öppet. Gå till Systeminställningar => Internationellt => Språk (första fliken) och kontrollera att engelska ligger högre upp i listan över språk än vad spanska gör. I annat fall drar du engelska uppåt i listan.