Jag har provat båda, och tycker IconSettings variant är bäst. Båda fungerar i praktiken likadant men via den så får du åtminstone riktiga ikoner för Bluetooth, WiFi osv. I Icon Project så kan du bara skapa ikoner du själv (tids nog) förknippar med rätt inställning.
Nackdelen med båda är att ett nytt Safari-fönster (ett för varje inställning, inte ett för varje gång) öppnas varje gång du använder genvägen och för mig är det ett litet störingsmoment.