Som jag har förstått det så är iCloud till för att ha informationen synkad mellan dina olika enheter, t.e.x. bilder. Det innebär att om du lägger till en bild så synkas den till iCloud så att samma bild dyker upp på din Mac och iPad likaså om du tar bort en bild, så försvinner den från alla andra enheter inklusive iCloud. Så om du vill spara dina bilder på något annat ställe än telefonen, så behöver du en annan lösning än iCloud. Du kan använda din HD på Mac (med backup förstås) eller någon annan moln-lösning, såsom Google eller Dropbox.
Vill du ha alla dina bilder på telefonen, så rekommenderar jag ett större minne.