Fast det är ju som att svara på, "vad är bäst: äta glass eller att ta bilen till ICA?"
HDR är ett samlingsbegrepp för nya bildformat med en högre dynamiskt omfång än existerande format, vilka då kallas SDR, standard dynamic range.
USB-C i detta fall är en anslutningsmetod för bild, som i praktiken är Displayport multiplexad över USB-transporten.
Det finns inget antingen eller här. Man kan köra HDR-format över en USB-C-anslutning.