Låter som en Nord Stage är vad du är ute efter, men då måste du ha snusat rejält mycket för att ha råd.
Annars är Reason nog det mest skottsäkra alternativet jag kan komma på. Det har dessutom en hel uppsjö färdiga ljud, så du borde lätt kunna hitta vad du är ute efter. Alternativ finns ju, tex Rax (för att hosta AU-pluggar) eller Ableton Live (kan hosta VST och AU, och sköter dessutom ljudinspelning) men det är program jag fått att krascha. Förmodligen beroende på pluggar jag stoppat i, men ändå.
En Ibook kommer du långt med, iallafall så länge det inte handlar om dasslocksmodellerna. Reason är det snålaste ljudprogrammet till OS X jag känner till, men det sköter inte inspelningsbiten.