Skillnaden är att kontakten på vissa pedaler är sluten när pedalen är nere, andra när pedalen är uppe. Kopplar man "fel" sorts pedal i sin synt får man fenomenet du beskriver. Det hälper inte att skifta polaritet på pedalen. Hos vissa pedaler kan man dock byta från ena till andra metoden genom att koppla om i själva tryckkontakten inuti pedalen; det beror på om de använt en tryckkontakt som har båda funktionerna. I annat fall är det enklare att skaffa en annan pedal.
Det finns inte riktigt nån logik i vilka syntar har vilka pedaler, ibland kan det t o m variera mellan maskiner från samma tillverkare. Roland och Yamaha har jag för mig ofta har sustain när kontakten är öppen. (Jag har aldrig förstått varför man överhuvudtaget skulle komma på en tanke att ha två varianter. Sustain = sluten kontakt tycker jag är enklast och naturligast.)
Den tekniska benämningen är "normally open" vs. "normally closed". Om man inte vet vad man har till att börja med så hjälper det iofs inte när man skall gå och handla. Jag tror dock att JX-8P kräver en pedal av typen "normally closed" (sluten när den inte är nertryckt). Du kan ju annars ta med din befintliga pedal och be att få köpa en som är tvärtom, genom att prova på nån synt i affären.
/Ricard