Jag skulle säga att grafikkort inte har så mycket med varken ljud eller redigering att göra per say. Du kan redigera på vilken dumburk som helst precis som du kan mecka ljud på vilken dator som helst.
Realtids effekterna i FCP tror jag beräknas till största delen av cpu'n, inte gpu'n.
När det kommer till Adobe suite'n så är det "bara" CS4 som "kan" använda OpenGL funktionen men personligen blir jag bara mest irriterad på hur den uppdaterar vyerna.
Ni får inte glömma att Photoshop (gäller väl hela suiten för OSX) fortfarande är en 32bit app eftersom adobe tydligen inte vill skriva om hela till cocoa (heter så eller hur?) Så kasta in max minne är väl bra men inget som går att använda idagsläget.