Jakten på den försvunna grillsmaken...

Ikväll har min dansförening Tropical Sundsvall en grill o danskväll. Till denna har jag just preppat dessa.

Det är en grönsak som heter Sivripaprika (Sivri peppers). De är mildare än grön chili men har mer kick än paprika. De helgröna är fyllda med fetaost, de med en sträng röd paprika är experimentellt fyllda med något som kanske inte funkar så bra på grillen - mozzarella - får se. Gott blir det iaf

Brukar grilla dem också, brukar fylla dem med ost också. Grymt tilltugg till ölen! Ska nog köpa ett pepperoniställ till grillen!

På vår grillkväll igår testade jag att göra en Gino på grillen(i en alu-form), kan rapportera att det funkade bra o blev gottigotti...

Grillade 4 cm tjocka fläskkotletter igår, de låg 5 timmar i äpplecider och honung. Sedan fick de en glace av rivet äpple, olja, citron och gräslök. Blev grymt saftigt, hade lite för hög temperatur på grillen dock.

i kväll blir det helgrillad ryggbiff, den har legat ett dygn i salt och sedan ett dygn i en wet-rub.

jäklar vad jag blev sugen när jag läste det där

Ryggbiffen blev riktigt bra, mör och saftig.

Brände av den på hög värme på slutet för att få grillsmaken, nästa gång ska den rökas lite lätt.

Vad ska ni grilla i kväll?

Får erkänna att det är färdigmarinerade ribs från ica, men har aldrig grillat ribs på låg värme förut och de var galet billiga.
Lägger på lite extra smokey-glaze åtminstone

[edit]
varför blir bilderna upp och ner från dropbox?

Du måste spara om bilden och ladda upp den igen, annars blir det upp och ner. Vet inte varför det blir så..

Ja ribs är sjukt gott!

Testade, den blev upp och ner ändå.

Det blev gott, men märktes att det var billigt kött. Men det gick fint att hålla igång grillen i de ca 3,5 timme som behövdes och hålla lagom temperatur så nu ska jag våga mig på det med lite bättre råvaror nästa gång.

Testa "The Snake Method" om du ska köra i en Weber, då kan du hålla igång värmen i 6 timmar utan problem.

I morgon blir det hamburgare, i alla fall till lunch. Vet inte vad jags ska grilla till middag, någon som har middagstips till mig?

Första försöket att grilla pizza:

Blev fantastiskt gott, även om jag grillade lite länge så brödet blev knaprigt. Värmen blev bara strax över 200 grader och vad jag läst ska man helst ha högre för pizza och kortare tid då såklart.

Stefan (eller någon annan för den delen), har du några tips för att få upp värmen i grillen?
Ta bort sidokorgarna och täcka botten med briketter?
Jag har svårt att komma högre än 225-250 grader.

Vi har bestämt oss för att investera i en bättre grill än de bollarna för 200 kr. Jag velar fram och tillbaka om vi ska ha gas eller kol, men just nu är denna Webergrill på rea till 23:59 och jag funderar på att slå till. Men jag är lite säker på den, kan man få till indirekt värme med den och skulle den fungera som ok smooker, eller ska man satsa på något helt annat? Budgeten ligger på runt 5000 kr.

Vad gäller grillar kan jag inte nog understryka hur jäkla bra det är med rostfritt... om jag summerar pengarna jag under åren lagt ut på nya galler, brännare och reservdelar som rostar sönder är rostfritt det enda rätta.

För den som inte upptäckt picanha (eg. rostbifflock) kan jag verkligen rekommendera denna styckdetalj - blir det grymt på grillen.

/Friskt grillat hälften brunnet

Med rätt grillsås KAN det inte bli fel, testa någon av Per Morbergs grillsåser min favorit är vitlök då jag gillar det till det mesta också. Annars kan det vara så att du grilla för snabbt, låt det ta sin lilla tid och börja experimentera om du inte är nöjd. Lycka till!

Vad är det för kärl under pizzan?

Det visste jag inte att det fanns sådana för öppen eld användning som grill-tillbehör.

Tack för tipset om såser. Det är den allra viktigaste ingrediens för att det ska bli bra har jag insett.

Jag antar att du menar pizzastenen för vad jag kan se syns inte aluminiumformen under på bilden?

Jag har fortfarande inte fått tummen ur att testa pizza igen, men jag tror en lägga en ring av blandning med briketter och koll ytterst i grillen kommer bli bra.
Sen har jag läst att man kan ha smörpapper de första minutrarna för att underlätta.

Som sagt, jag visste inte att det fanns pizzastenar.......och inte heller att man kunde grilla pizzor. Mums

Mums är helt rätt ord
Och man kan grilla allt

Var i Bulgarien i juni/juli. Bakade bröd på glöden. Man hade ett ganska stort lerfat som man la degen på, sedan satte man lerfatet på glöden, satte ett lock över och täckte med glödande kol. Helt underbart gott!