thevils modell funkar, men "entire" contents är sjukt långsamt när man utför det på en stor volym, så långsamt att det är i praktiken oanvändbart för större saker.
Om det räcker med en lista med POSIX-sökvägar och det är ok att köra med do shell script så kan du köra såhär
set myFolder to quoted form of (POSIX path of (choose folder))
set myFolder to text 1 thru -3 of myFolder & "'"
set myFoundFiles to every paragraph of (do shell script "find " & myFolder & " -type f")