phpmyadmin - kopiera databaser

Jag försöker kopiera databaser från phpmyadmin på min lokala burk till phpmyadmin på Oderlands burk.
Hur tusan jag än bär mig åt så får jag det ena retliga felmeddelandet efter det andra och glor som den pinsamt okunniga mysql-wannabe jag är (jo det är sant, jag vill bli mysql!)

Jag är säker på att det finns några grundläggande tumregler om hur man navigerar runt de vanligaste inkompatibiliteterna mellan olika phpmyadmins och php'sar etc.

Ja så här säger den då...

SQL-fråga:

CREATE TABLE exp_actions(
action_id int( 4 ) unsigned NOT NULL AUTO_INCREMENT ,
class varchar( 50 ) NOT NULL default  '',
method varchar( 50 ) NOT NULL default  '',
PRIMARY KEY ( action_id )
) ENGINE = MYISAM DEFAULT CHARSET = latin1

MySQL sa: 

#1064 - You have an error in your SQL syntax.  Check the manual that corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near 'DEFAULT CHARSET=latin1' at line 6 

Nu testade jag att bara exportera strukturen och inte nånna data och då ska det fan köra fast ändå!

SQL-fråga:

CREATE TABLE  `exp_actions` (
 `action_id` int( 4 ) unsigned NOT NULL AUTO_INCREMENT ,
 `class` varchar( 50 ) NOT NULL default  '',
 `method` varchar( 50 ) NOT NULL default  '',
PRIMARY KEY (  `action_id` )
) ENGINE = MYISAM DEFAULT CHARSET = latin1 AUTO_INCREMENT =19

MySQL sa: 

#1064 - You have an error in your SQL syntax.  Check the manual that corresponds to your MySQL server version for the right syntax to use near 'DEFAULT CHARSET=latin1 AUTO_INCREMENT=19' at line 6 

Nu testade jag att stryka halva sista raden, istället för:

) ENGINE = MYISAM DEFAULT CHARSET = latin1 AUTO_INCREMENT =19

skrev jag:

) CHARSET = latin1 AUTO_INCREMENT =19

och nu funkade det men varför? Och har jag ställt till det för mig för framtiden nu?

Funkar det här även om den ena databasen har MYISAM och den andra inte?

Oderland kör:
MySQL 4.0.25-standard
medans jag lokalt på min mac har:
MySQL 4.1.12-standard

om har två olika inte särsklt kompatibla ordbehandlingsprogram så brukar man ändå kunna exportera en text som tex RTF.
Finns det något liknande att ty sig till i my-sql-världen?

Jag snackade just med folket på Oderland som valt att invänta en stabilare version av 4.1 som annars har hyggligt stöd för utf-8 om jag begrep saken rätt.