För att bara klara redovisningen räcker det med ett försäljningskonto. För att underlätta redovisningen har du ett försäljningskonto per momssats, inklusive ett för försäljning utan moms (behövs bland annat för försäljning utomlands).
Om du använder redovisningen för att också få koll på verksamheten, vilka områden som ger mest intäkter etc så har du ett konto per verksamhetsområde.
Kort sagt - ja, du kan göra som du har tänkt. Men precis som Tangen skriver så kan man inte ta bort ett konto när man väl har börjat använda ett, även om man har konterat bort allt från det, så tänk igenom före vilka konton du egentligen behöver.