Det i mitt tycke enklaste sättet; Starta Findern och välj den mapp du är intresserad av (tex Dokument). Starta TimeMachine. När den väl är igång skall du se ett Finder-fönster som står där du valde det och visar senaste backup-status. Gå ut i högerlisten och välj ett datum bakåt i tiden där du vill undersöka. Om du vet att filerna fanns igår, gå till någon lämplig tidpunkt under "igår", dina filer borde ligga där.
Om de inte gör det, kolla vilken inställning du har i Preferences -> TimeMachine -> Alternativ. Du har väl inte skrivit här att dina filer INTE skall kopieras.