Vi är ganska många här som kan Photoshop och kan hjälpa till, men av dina frågor förstår jag att du är nybörjare och troligen inte heller använt något liknande program tidigare. Stämmer det? I så fall skulle jag, i all välmening, vilja rekommendera att du skaffar dig en bra bok om Photoshop och lär dig grunderna, där besvaras bl.a. det frågor du just ställde.
Om du tycker dig inte ha tid med det så kan man sammanfatta arbetsgången i Photoshop med att säga att du börjar att markera det objekt/de pixlar du vill åtgärda och sedan utför du förändringen.