Tja, det är väl som med andra säkerhetshål, det är en risk bara för en mikroskopiskt liten andel användare, resten är opåverkade.
Hur du vill göra beror ju på om du anser dig behöva Acrobat och/eller Flash. Gör du det så är det väl bara att uppgradera.
10.1 är "release candidate" så den är stabil, och bra mycket snabbare än tidigare versioner, vilket ju är trevligt i sig.