Om du drar ett mail till en mapp som bara finns på din mac så flyttas det, dvs det försvinner från mailservern. Håll nere alt-tangenten så kopieras det.
Men om man bara har IMAP-konton så försvinner nästan behovet av uttrycket "On My Mac" och att ha mappar där. Om du ändrar dina nuvarande POP-konton till IMAP så kan du dra alla dina 30 mappar till de IMAP-konton där du tycker att de passar, så kopieras mappen och allt dess innehåll upp till den mailservern. Och vips får du tillgång till alla de mapparna även via t.ex din iPhone om du ställt in samma IMAP-konto där.
Du skrev någonstans tidigare att om man skapar en ny mapp i Mail så skapas den väl inte på mail-servern? Jo - generellt är det just så det fungerar med IMAP. Du kan välja att skapa en ny mapp i Mail under ett IMAP-konto och det finns på servern. Du kan också välja att skapa det enbart "On My Mac" om du tycker att du behöver det för vissa mail eller arkiv-behov, men de kommer du bara åt från - ja just det, på din mac.
En varning!: Radera inte dina POP-konton innan du skapat IMAP-konton i Mail för samma e-postadress. (däremot kan du inaktivera POP-kontot så det slutar hämta nya mail). Mailen i POP-kontot finns ju bara på din mac, de har tagits bort från mailservern, så innan du raderar det helt behöver du dra över de mail du vill spara till en mapp som ligger under IMAP-kontot för den epostadressen.
Protokollen för kalender och kontakter mm har andra namn och standarder, det beror på hur servern är konfigurerad. Du kan hämta e-post enligt POP-protokoll och synka t.ex CardDav och CalDav kontakter/kalendrar från samma server om den erbjuder de tjänsterna. Hur det alltid presenteras i Systeminställningar > Internetkonton vet jag inte riktigt, det är som sagt skapat för att underlätta en samlad översikt. Fortfarande finns det behov att göra vissa inställningar i respektive program Mail, Kontakter, Kalender, Anteckningar etcetera.